25η Μαρτίου:
Η "Έξυπνη" Παράδοση του Μπακαλιάρου Σκορδαλιά

23 Μαρτίου 2026ΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΠΑΡΑΔΟΣΗ

Η 25η Μαρτίου πλησιάζει και η μυρωδιά του τηγανητού μπακαλιάρου και της σκορδαλιάς ετοιμάζεται να 'πλημμυρίσει' κάθε γειτονιά. Πρόκειται για ένα από τα πιο αγαπημένα και σταθερά έθιμα της ελληνικής οικογένειας, αλλά συχνά συνοδεύεται από έναν μικρό... φόβο για τις θερμίδες.

Γιατί Μπακαλιάρος στο Βουνό;

Έχεις αναρωτηθεί ποτέ γιατί τρώμε ψάρι αφού η ημέρα είναι εθνική εορτή; Η 25η Μαρτίου συμπίπτει με τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου, ο οποίος θεωρείται μεγάλη γιορτή μέσα στη Νηστεία της Σαρακοστής. Έτσι, επιτρεπόταν η κατάλυσις ιχθύος.

Ο μπακαλιάρος επιλέχθηκε γιατί ήταν το 'ψάρι του βουνού'. Η παστή μορφή του τον έκανε προσιτό και εύκολο στη μεταφορά ακόμα και στις πιο απομακρυσμένες ορεινές περιοχές της Ελλάδας, όπου το φρέσκο ψάρι ήταν δυσεύρετο.

“

Η παράδοση δεν είναι εμπόδιο, αλλά η ευκαιρία μας να συνδεθούμε με τις ρίζες μας. Η διατροφή μας διδάσκει ότι η απόλαυση βρίσκεται στην ισορροπία.

”

Ένας Διατροφικός Θησαυρός με 'Στρατηγική'

Αν απομονώσουμε τα υλικά, έχουμε εκπληκτικές πρώτες ύλες. Ο μπακαλιάρος είναι πλούσιος σε ΠΡΩΤΕΙΝΗ υψηλής αξίας και ΩΜΕΓΑ-3 λιπαρά, ενώ το σκόρδο στη σκορδαλιά είναι ένα φυσικό 'αντιβιοτικό'.

Μπακαλιάρος: Προσφέρει ιώδιο και σελήνιο, απαραίτητα για τον θυρεοειδή.

Σκόρδο: Περιέχει αλλικίνη, που βοηθά στην προστασία της καρδιάς.

Ελαιόλαδο: Το 'χρυσάφι' της σκορδαλιάς προσφέρει μονοακόρεστα λιπαρά.

💡 ΤΟ ΕΞΥΠΝΟ ΤΡΙΚ

Συνόδευσε το γεύμα σου με μια γενναία μερίδα σαλάτας (π.χ. βραστά χόρτα ή φρέσκο μπρόκολο). Οι φυτικές ίνες θα λειτουργήσουν ως 'δίχτυ', μειώνοντας την απορρόφηση του λίπους από το τηγάνισμα και αυξάνοντας τον κορεσμό.

Πώς να το απολαύσεις χωρίς τύψεις;

Σωστό Τηγάνισμα: Βεβαιώσου ότι το λάδι είναι αρκετά καυτό (αλλά όχι να καπνίζει) πριν βάλεις το ψάρι, ώστε να δημιουργηθεί γρήγορα 'κρούστα' και να μην εισχωρήσει πολύ λίπος στο εσωτερικό.

Λεμόνι: Μη φοβηθείς το λεμόνι! Η βιταμίνη C βοηθά στην πέψη και 'κόβει' τη λιπαρότητα.

Ενυδάτωση: Ο παστός μπακαλιάρος έχει αρκετό αλάτι, ακόμα και αν έχει ξαρμυριστεί καλά. Πιες αρκετό νερό για να αποφύγεις την κατακράτηση.

Απόλαυσε το γεύμα σου, τίμησε την παράδοση και θυμήσου: δεν είναι μια μέρα που αλλάζει τον μεταβολισμό σου, αλλά οι συνήθειες όλης της υπόλοιπης χρονιάς. Καλή επιτυχία και Χρόνια Πολλά!

📸

Δαμιανός Καλτσίδης

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ

Επιστημονικός συνεργάτης στη Θεσσαλονίκη από το 2009. Απόφοιτος του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου, με εξειδίκευση στην κλινική διατροφή και την ορμονική υγεία (PCOS, Hashimoto). Πιστεύω στη διατροφή που είναι εφαρμόσιμη και ανθρώπινη.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΙΑ ΜΕΝΑ→

ΣΧΕΤΙΚΗ ΥΠΗΡΕΣΙΑ

Εξατομικευμένο Πρόγραμμα Διατροφής

Μαθε περισσοτερα

ΕΧΕΙΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ;

Κλείσε το ραντεβού σου

Μην μένεις με την απορία. Στείλε μου ένα μήνυμα και θα χαρώ να σε βοηθήσω.

25η Μαρτίου: Η "Έξυπνη" Παράδοση του Μπακαλιάρου Σκορδαλιά